Cara memanggang pizza dapat memengaruhi rasa, aroma, tekstur, dan tampilan akhirnya.  Meskipun sama-sama menggunakan panas untuk memasak adonan, keduanya dapat menghasilkan karakter pizza yang berbeda.

Pizza yang dipanggang dengan kayu sering dikenal karena bagian pinggirnya memiliki aroma khas dan warna kecokelatan yang menarik. Sementara itu, oven biasa menawarkan proses yang lebih praktis dan mudah dikontrol. Lalu, apa sebenarnya perbedaan kedua metode tersebut?

Suhu Pemanggangan Bisa Berbeda

Salah satu perbedaan utama terletak pada suhu pemanggangan. Oven pizza berbahan bakar kayu dapat mencapai suhu yang sangat tinggi. Panas tersebut membuat permukaan pizza matang dalam waktu relatif singkat.

Suhu tinggi membuat bagian luar adonan lebih cepat mengalami pencokelatan. Proses tersebut membantu menghasilkan permukaan yang lebih renyah dengan bagian dalam yang tetap lembut.

Aroma Pizza Panggang Kayu Lebih Khas

Kayu yang terbakar menghasilkan asap dan senyawa aroma yang dapat memberikan karakter tersendiri pada makanan. Pada proses pemanggangan yang tepat, aroma tersebut dapat membuat pizza terasa lebih khas.

Aroma ini menjadi salah satu alasan pizza yang dipanggang dengan kayu memiliki daya tarik tersendiri. Namun, intensitas aroma juga bergantung pada jenis kayu, kondisi pembakaran, serta teknik memasak.

Oven biasa tidak memberikan karakter asap dari pembakaran kayu. Meski begitu, pizza tetap dapat memiliki aroma yang menggugah selera melalui proses pencokelatan adonan dan topping selama pemanggangan.

Tekstur Pinggiran Pizza Bisa Berbeda

Metode pemanggangan juga berpengaruh terhadap tekstur pizza. Suhu tinggi dari oven berbahan bakar kayu dapat membuat bagian luar adonan matang dengan cepat.

Hasilnya, bagian pinggir pizza dapat memiliki permukaan yang kecokelatan atau sedikit gosong pada beberapa bagian, sementara bagian dalamnya tetap lembut.

Waktu Memanggang Tidak Sama

Pizza yang dipanggang dalam oven berbahan bakar kayu umumnya membutuhkan waktu yang lebih singkat karena suhunya sangat tinggi. Pizza dapat matang dalam hitungan menit, tergantung jenis adonan, ketebalan, dan suhu oven.

Oven biasa biasanya membutuhkan waktu lebih lama.

Perbedaan waktu ini membuat teknik memasak pada kedua jenis oven juga berbeda. Pizza yang dipanggang dengan kayu membutuhkan perhatian agar bagian luar tidak terlalu cepat gosong.

Oven Biasa Lebih Mudah Dikontrol

Oven biasa memiliki keunggulan dalam hal pengaturan suhu. Pengguna dapat menentukan temperatur sesuai kebutuhan dan mempertahankannya selama proses pemanggangan.

Hal tersebut membuat oven biasa lebih praktis untuk penggunaan di rumah. Pengguna juga tidak perlu menyiapkan kayu atau menjaga api selama proses memasak.

Sebaliknya, oven berbahan bakar kayu membutuhkan keterampilan dalam mengatur api dan panas. Posisi pizza di dalam oven juga dapat memengaruhi hasil karena distribusi panas tidak selalu sama di setiap bagian.

Jenis Kayu Ikut Memengaruhi Aroma

Pada oven berbahan bakar kayu, jenis kayu yang digunakan dapat memengaruhi karakter aroma. Kayu yang berbeda dapat menghasilkan karakter pembakaran yang berbeda pula.

Karena itu, penggunaan kayu untuk memasak membutuhkan perhatian khusus. Kayu harus sesuai untuk memasak makanan dan tidak mengandung bahan kimia atau lapisan yang dapat menghasilkan zat berbahaya ketika dibakar.

Sementara itu, oven biasa tidak bergantung pada jenis bahan bakar kayu. Hal ini membuat proses pemanggangan lebih sederhana dan konsisten.

Apakah Pizza Panggang Kayu Pasti Lebih Enak?

Tidak selalu. Rasa pizza tidak hanya ditentukan oleh metode pemanggangan. Kualitas tepung, proses fermentasi, saus, keju, topping, dan teknik pengolahan adonan juga memiliki pengaruh besar.

Pizza yang dipanggang dengan kayu memiliki karakter aroma dan tekstur yang khas. Namun, pizza dari oven biasa juga dapat memiliki rasa dan tekstur yang sangat baik jika adonan serta proses pemanggangannya tepat.

Karena itu, pilihan oven sebaiknya disesuaikan dengan hasil yang ingin diperoleh. Jika menginginkan karakter smoky dan proses pemanggangan yang sangat cepat, oven kayu bisa menjadi pilihan.

Sementara itu, oven biasa lebih cocok bagi orang yang mengutamakan kemudahan, konsistensi suhu, dan kepraktisan.

Baca juga: Apa yang Membuat Pizza Memiliki Tekstur Renyah di Luar dan Lembut di Dalam?

Mana yang Lebih Cocok untuk Membuat Pizza?

Oven berbahan bakar kayu dan oven biasa memiliki kelebihan masing-masing. Oven kayu unggul dalam menghasilkan suhu tinggi, aroma khas, dan karakter pinggiran pizza yang menarik.

Di sisi lain, oven biasa lebih mudah digunakan dan dikontrol. Metode ini juga lebih praktis untuk membuat pizza di rumah karena tidak membutuhkan proses menyiapkan dan menjaga api.

Pada akhirnya, perbedaan pizza yang dipanggang dengan kayu dan oven biasa terletak pada karakter panas, aroma, tekstur, waktu memasak, serta cara mengontrol proses pemanggangan.

Keduanya dapat menghasilkan pizza yang lezat. Kunci utamanya tetap berada pada kualitas adonan, bahan yang digunakan, serta teknik memanggang yang tepat.